Idée de recette rapide et simple - Kibda Nechwiya



Idée de recette rapide et simple - Kibda Nechwiya

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15min

Ingrédients pour préparer le kibda mechwiya – Foie grillé:

  • 500 g de Foie de veau
  • 1/2 dl d’Huile d’olive
  • 1 Citron
  • Quelques branches de Persil
  • 1/2 cuillère à soupe d’Harissa
  • 1/2 cuillère à café de Poivre noir moulu
  • Sel

Comment préparer facilement le le kibda mechwiya – Foie grillé:

Couper la portion de foie de veau en fines tranches. Les assaisonner de poivre noir moulu et de sel.
Faire chauffer le gril et y poser les tranches de foie. Penser à faire griller les deux faces.
Servir les tranches de foie chaudes, arrosées de jus de citron.
Dans un petit récipient, mélanger l’harissa délayée dans un peu d’eau, l’huile d’olive et le persil très finement haché. Servir à part.

idée de recette simple et facile - le Couscous tunisien traditionnel



le Couscous tunisien traditionnel
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients pour préparer le Couscous tunisien traditionnel :

- 500g semoule de blé dur moyenne
- 700g de cuisses de poulet
- 700g de collier d'agneau
- 1 boite de concentré de tomate
- 2 poignées de pois chiches secs et trempés 2h à l'avance dans un bol d'eau ou 1 boite de pois chiches prêts(250g)
- 4 tomates fraiches pelées, épépinées ou 1 boite de tomates concassées au jus
- 1 poivron vert
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 6 carottes
- 2 oignons
- 1 beau bouquet de persil plat
- 1 sachet de colorant safran
- 1 pointe de couteau de piment fort
- 1/2 cà café de raz el hanout
- 1/2 cà café de curcuma
- 1 cà soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- sel/poivre

Comment préparer facilement le Couscous tunisien traditionnel

 -Emincer finement les 2 oignons, les faire revenir dans la cuillère d'huile d'olive dans le fond de la couscoussière ou d'une cocotte basique.
-Quand ils sont colorés, ajouter la viande coupée en morceaux.(pour les cuisses: séparer les pilons du haut de cuisse)
-Faire dorer, y ajouter une grosse cà soupe de concentré de tomate. Faire déssécher légérement le concentré en ne cessant pas de remuer.
- Ajouter 4 verres d'eau (environ)
- Ajouter les légumes en prenant soin de couper les carottes dans le sens de la longueur sans les recouper (pour la présentation plus tard), les pommes de terre en 4 (dans le sens de la longueur aussi), les poivrons en dés de 2 cm sur 2 environ (pour vous donner une idée), les cougettes en tronçons, les tomates, les pois chiches.
- Remuer le tout, recouvrir juste à hauteur d'eau, pas plus.
- Ajouter les épices et remuer bien à nouveau.Saler et poivrer à convenance.
- Faire partir à gros bouillon 3 min à découvert et baisser le feu à moyen et laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache et que les légumes soient bien cuits.Ajouter alors le bouquet de persil plat finement haché à la sauce et mélanger.
-Une fois le feu baisser, commencer à préparer la semoule.
-La mettre dans un grand plat, la mouiller de 2 grand verres d'eau bouillante, l'égrenner à la fourchette ou à la main, ajouter le beurre, l'incorporer , et continuer d'égrenner jusqu'à ce qu'elle soit bien séparée.
- Ajouter du sel, poivre, un peu de colorant si il y en reste, du persil haché fin.
- Mettre la semoule dans le haut de la couscoussière et faire cuire 30min, en veillant à remuer de temps à autre.
-En fin de cuisson de la semoule, ajouter de la sauce du couscous (sans légumes)environ 2 louches; et remuer bien. Cela va donner beaucoup de goût à la semoule et la rendre trés tendre et parfumée.
-Pour les fans de couscous elle se suffie à elle même préparé comme çà!!!!
-Quand tout est bien cuits, dresser la semoule en rond en laissant un puit au milieu. Y dresser la sauce en prenant soins de dresser les carottes en "soleil"ainsi que les pommes de terres.Eviter de détremper la semoule avec trop de sauce. Etant cuite à la vapeur elle est trés tendre et n'a pas besoin de trop de sauce!
- Parsemer de persil frais

idée de recette simple et facile - Mloukhia tunisienne



Préparation : 10 min 
Cuisson : 120min 
 Ingrédient pour préparer du Mloukhia:
400g de viande,200 g de poudre de Mloukhia,huile d'olive,sel,poivre,2 gousses d'ail,cumin


 







Comment préparer facilement le Mloukhia:
  • Découper les viandes en morceaux (moyen). Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson. Remplir la cocotte à 1/4 d'eau (pas plus ni moins).
  • Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de Mloukhia en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.
  • Mettre à feu doux et couvrir à moitié.
  • Retirer du feu après 5 à 6h environ de cuisson (quand l'huile remonte à la surface).
  • Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).

idée de recette simple et facile - Chakchouka



Préparation : 10 min
Cuisson : 15min
Ingrédient pour préparer du chakchouka
500g de tomate mûres ou tomates en conserve 3 poivrons verts 3petites gousses d’ail 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre



Comment préparer facilement le Chakchouka.
Coupez les poivrons en julienne,faites les sauter dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent fondants,ajoutez les tomates couées laisser dans la sauteuse jusqu'a ce que l'eau des tomates s'evapore,melangez l'ail les grains de coriandre le sel prolonger la cuisson et eteindre servez tiede avec des galettes ,decorer avec des oeufs dures

 
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